العودة   منتديات المصطبة > الأقسام الأسرية > منتدى الطبخ والأكلات

منتدى الطبخ والأكلات مأكولات شعبية، أطبـاق، طواجـن، سلطات، معجنـات، مشروبـات، عصائـر وحلويات


1 
نسمة هوا

فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة ، تحضير فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة elMstba.com_1502206025_172.jpg

المقادير
  • كريمة لباني لجناش الشكولاتة,1.75 كأس
  • كريمة لباني للكريم بورليه,1.50 كأس
  • قهوة إسبرسو للكريم بورليه,2 ملعقة كبيرة
  • سكر للكريم بورليه,0.75 كأس
  • صفار بيض للكريم بورليه,4 حبة
  • كاكاو للعجين,1.50 ملعقة كبيرة
  • باكينج باودر للعجين,2.50 ملعقة صغيرة
  • قرفة للعجين, ملعقة صغيرة
  • بندق مطحون للعجين,0.50 كأس
  • بيض للعجين,2 حبة
  • سكر بودرة للعجين, كأس
  • زبدة ليِّنة للعجين, كأس
  • شوكولاتة قطع لجناش الشكولاتة,1.50 كأس
  • زبدة لجناش الشكولاتة,0.50 كأس
  • شكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين,



طريقة التحضير

لتحضير العجين:

- يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- تُخفق الزبدة مع السكر في العجانة الكهربائية على سرعةٍ متوسطة.



- يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق، ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.

- تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجينٍ متجانس.

- يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب.

- يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).

- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً.

لتحضير الكريم بورليه:

- يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.

- تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

- يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب.

- يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة.

- يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً .

لتحضير الجناش:

- توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

- تُضاف الشكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشكولاتة وتندمج المكونات.

لعمل الفطيرة:

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً.

- يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم بورليه، ويُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً.

- تُقطع فطيرة الكريم بورليه بالشوكولاتة وتُزيَّن بقليل من الشكولاتة المبشورة.




Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
المواد المنشورة في منتدي المصطبة لا تُعبر بالضرورة عن وجهة نظر القائمين على الموقع ولكنها تعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.